Olahan Daging Kambing : Rabeg, Tongseng, Tengkleng

Advertisement
Olahan Daging Kambing - Apakah hari ini ada rencana masak daging kambing? Yah, daging kambing memang memiliki rasa dan aroma yang khas sehingga bisa membangkitkan selera makan, ya meskipun beberapa orang tidak suka dengan bau prengus dari daging kambing.

Biasanya, daging kambing diolah menjadi sate, krengsengan dan gule. Ternyata banyak olahan daging kambing yang bisa dijadikan sebagai menu andalan keluarga. Tentu saja aneka makanan olahan kambing ini tidak hanya terbuat dari dagingnya saja.

Anda bisa mengolah iga, tulang, hingga lemaknya menjadi makanan yang lezat. Lantas, bagaimana resep olahan daging kambing ? Yuk, simak resep iga kambing dari Cookpad berikut ini:

Tengkleng Kambing : Batu Media

TENGKLENG BALUNG KAMBING COOKPAD

Bahan-bahan:
  • 1 Kg tulang iga kambing
  • 1 bungkus bumbu gulai instan
  • 1200 ml air matang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai (bagian putih dimemarkan)
  • 2 cm laos (dimemarkan)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe (dimemarkan)
  • Kecap secukupnya
  • Cabe rawit sesuai selera
Bumbu Halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 3 butir kemiri sangrai
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
Langkah-langkah:
  • Cuci tulang kambing hingga bersih.
  • Masak dengan panci presto (30 menit setelah desisan). 
  • Bila telah lunak, angkat tulang dan sisihkan air sisa rebusan.
  • Tumis bumbu halus dan bumbu gulai instan hingga harum. 
  • Tambahkan daun salam, serai, laos, daun jeruk, dan jahe.
  • Masukkan iga kambing ke dalam tumisan tersebut. 
  • Aduk hingga daging kambing terbalut bumbu secara merata.
  • Rebus air kaldu hingga mendidih. 
  • Masukkan tumisan iga lalu kecilkan api. 
  • Tambahkan garam, merica, dan kecap sesuai selera kemudian aduk rata.
  • Masak dengan api kecil hingga air rebusan tinggal sepertiganya nya.
  • Masukkan cabe rawit dan sajikan selagi masih hangat.
Mudah kan, cara memasak tengkleng iga kambing? Setelah memasak bagian iga kambing, tentu saja Anda bisa memasak daging kambing. Nah, untuk menyambut momen Hari Raya Idul Adha, Anda bisa memasaknya menjadi tongseng kambing. Yuk, ikuti cara mudah memasak tongseng kambing dari Cookpad berikut ini:

TONGSENG KAMBING

Bahan-bahan:
  • 1000 gram daging kambing, potong-potong
  • 2 liter santan cair
  • 8 lembar kol, iris kasar atau sesuai selera
  • 5 buah cengkeh
  • 2 buah tomat, potong -potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 sdt merica bubuk
  • 2 buah kapulaga
  • Kecap manis secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • 10 siung bawang merah, haluskan
  • 7 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 7 butir kemiri, sangrai haluskan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 2 batang daun bawang
Langkah-langkah:
  • Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan jintan) hingga harum.
  • Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga dan cengkeh lalu masak hingga harum.
  • Masukkan potongan daging, aduk aduk lalu tambahkan garam.
  • Masukkan santan, masak sampai mendidih. 
  • Tambahkan kecap dan merica
  • Setelah kuah mengental masukkan irisan kol tomat dan daun bawang. 
  • Aduk sampai kol sedikit layu.
  • Angkat dan sajikan selagi masih hangat.
Gampang kan, memasak tongseng kambing? Jika daging dan bagian iga sudah dimasak, bagaimana dengan jeroan dan tulang kambing? Menu olahan daging kambing memang tak hanya sebatas daging dan iga saja. Untuk itu, yuk ikuti cara memasak rabeg kambing dari Cookpad seperti langkah-langkah berikut ini:

RABEG KAMBING
Bahan-bahan:
  • 1 kg daging kambing campur dengan jeroan dan tulang
  • 25 siung bawang merah
  • 20 siung bawang putih
  • 20 buah kemiri
  • 1 sdt jinten
  • 3 butir kapulaga
  • 5 butir cengkeh
  • 1 sdt kelabet
  • 1 ruas kayu manis
  • 1/4 Kg cabe merah
  • 2 ruas kunyit
  • 2 lembar salam
  • 1 batang sereh
  • Kecap, garam, dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
  • Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga harum.
  • Masukan daging kambing dan jeroan masak sambil diberi kecap secukupnya.
  • Masak sampai matang, sajikan dengan acar dan bawang merah sebagai bahan pelengkap.
Itulah aneka resep olahan daging kambing yang bisa menjadi alternatif menu pilihan momen kumpul bersama keluarga tercinta. Sajikan makanan lezat tersebut dengan nasi hangat sehingga makin menambah kenikmatan. Selamat mencoba!
BAGIKAN:

+1